Como vimos en el apartado Histaminosis, se trata una acumulación excesiva de la amina biógena “histamina” al no ser metabolizada correctamente por nuestro organismo y puede ser causada por varios motivos como vimos allí.
Sin embargo sabemos que no siempre quien padece Histaminosis se debe a un Déficit de enzima DAO aunque sí es una de las causas habituales, también sabemos que no todas las personas que sufren Histaminosis tienen intolerancia alimentaria a alimentos que suben la histamina.
En este blog vamos viendo varios “posibles” que afectan a la acumulación excesiva de histamina, y entre ellos se encuentran LOS ADITIVOS, COLORANTES, CONSERVANTES ARTIFICIALES Y muchos sustitutos de AZÚCAR que nos presentan en los productos que nos ofertan como “SIN” o 0% azúcares….pero como veremos a veces es peor el remedio que la enfermedad…
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Carragenina E-407
Un habitual de los ingredientes de los postres, bebidas vegetales y muchas otras conservas que nos venden como saludables por ser “Sin conservantes” o “0% azúcares”, en la carragenina, carragenos o E407…se trata de un espesante y gelificante que se extrae de algas, hasta aquí bien…pero para su uso alimenticio se trata posteriormente de forma química. Vemos dos enlaces para entender por qué en el caso de la carregenina…”puede ser peor el remedio que la enfermedad”:
> ¿Qués es Carragenanos E407, su uso y dónde lo encontramos?
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Glutamato Monosódico E-621
También sabemos que muchos de estos aditivos como el Glutamato monosódico E-621, conocido como potenciador de sabor, y al que últimamente califican con partícipe del nuevo grupo de “sabor sensorial” conocido como >umami< también os puede sonar el >Síndrome del restaurante chino<
Seguramente que si ahora mismo vais a vuestra despensa o nevera os encontraréis con estos y otros aditivos en la mayoría de vuestros alimentos envasados, pero no solo la carragenina y el glutamato monosódico son perjudiciales por su participación en la aculumación de la histamina, hay otros aditivos que aparecen escondidos tras la letra “E” y que desconocemos:
Listados de ADITIVOS y diferentes “E”, en ellos podemos distinguir muchos de esos aditivos que nos encontramos en postres “sin” o 0% azúcares, así como en bebidas vegetales (sustituyentes de la leche) y en otras conservas
>Listado Aditivos y su significado. Por Aditivos-Alimentarios
>Listado de Aditivos “E” y su toxicidad. Por VidaNaturalia.
>Listado de Aditivos “E” y su reacción adversa o inocuidad. Ocu.
>Listado de Aditivos presentes en lácteos y bebidas vegetales. LibredeLácteos
»VER OTROS SÍNTOMAS HISTAMINOSIS
