Éstas magdalenas o muffins de limón son estupendas para todo el años pero especialmente en verano porque tiene un toque fresquito muy rico!
Como siempre éstas magdalenas son «sinsinsin», sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinada, ahí va la receta:
INGREDIENTES:
-2 huevos.
-2 cucharadas de harina de garbanzo.
-2 cucharadas de avena integral sin gluten.
-1 cucharada de psyluum.
-1 cucharada de Sucrafor.
-1 cucharada de coco rallado (opcional).
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de canela de ceylan en polvo.
-1 cucharadita de bicarbonato.
-ralladura de 1 limón.
-el zumo de ese limón.
*Nota: si no tomáis avena, aunque yo la compro certificada sin gluten, la podéis obviar y utilizar solo de garbanzo o utilizar otra harina que utilicéis habitualmente para vuestras magdalenas.
PREPARACIÓN:
Echamos todo al vaso de la batidora MENOS el psyllium y el coco rallado.
Batimos y al final ya echamos el psyllium y el coco rallado.
Removemos bien y las ponemos en los moldes, yo utilizo los de silicona porque son súper cómodos y nada engorrosos si hago magdalenas pero si me apetecen un poco más altos en plan muffin utilizo de cartón, los podéis ver en éste enlace -> Moldes Magdalenas y Muffins.
Y ahora ya al horno a 180 durante 30 minutos. Buenísimas!
