Esta es una receta de Pascua muy típica de mi tierra y muy rica!
Que por cierto mi madrina siempre me las hace en Pascua..aunque la receta tradicional lleva harina de trigo y también harina de fuerza de trigo, ademàs de mantequilla y como no..azúcar ☹️😒
Así es que mi reto fue hacer esta receta típica de semana santa sin gluten, sin lactosa y sin azúcar. Y lo he conseguido!
El sabor es prácticamente idéntico aunque si es cierto que la textura no es tan esponjosa como la que da a la tradicional la harina de fuerza (tipo al bollo suizo), pero se parece bastante y el sabor esta logrado.
Ahi va mi receta «tuneada» sinsinsin
*INGREDIENTES:
-150 gr harina integral de arroz
-100 gr harina de castaña
-1/2 vaso de agua tibia
-50 gr Ghee (mantequilla sin lactosa)
-1 huevo
-1/2 cucharadita de anis estrellado
-5 cucharadas de leche de coco
-aceite esencial de naranja
-1/2 cucharadita de estevia
-1/4 de levadura fresca, tambien se puede sustituir con psyllium
*PREPARACION:
-La noche anterior preparar masa madre con 100 gr de harina arroz y 50 ml de agua donde se ha disuelto levadura fresca o psyllium. La noche antes dejar remojando el anis estrellado con la leche de coco.
Al dia siguiente añadir esa masa al resto de ingredientes, colar la leche de coco y tirar el anis estrellado.
Amasar y dejar reposar 4 horas.
Hacer bolas para las bases de marañuelas y ponerlas en bandeja de horno, hacer unas bolas de masa y poner encima de cada una de las bases y hacer 4 cortes.
Hornear a 180° durante 25 minutos.
