Cuando se me ocurrió hacer este bizcocho o brownie con harina de garbanzo tras comprobar lo bien que sube ésta harina para hacer pan, se me ocurrió probar su textura para bizcochos y el resultado fue gratamente sorprendente!
Generalmente cuando hacemos recetas anticándida o sin gluten se utiliza mucho harina de sarraceno, y bien sabemos que a veces tiene ese «sabor peculiar», y aunque el de harina de garbanzo también tiene su aquél, pero en el caso de los bizcochos se camufla muy bien con un par de gotitas de aceite esencial alimentario, en este caso utilicé de naranja, y queda muy muy rico!
*INGREDIENTES:
Acostumbro a hacer los bizcochos o brownies pequeños (por eso de no comermelo todo de un tirón!) y me salen dos o tres porciones estupendas, así es que os cuento los ingredientes que utilizo en estos casos, si lo queréis mayor simplemente es aumentar los ingredientes proporcionalmente.
-1 huevo
-2 cucharadas de harina de garbanzo
-1 cucharada y media de harina de algarroba
-6 cucharadas de bebida vegetal (utilicé almendra)
-1/2 cucharadita de canela en polvo
-1/2 cucharadita de estevia en polvo
-1 cucharada de aceite de coco
-3 gotas de aceite esencial alimentario de naranja
-bicarbonato
Mezclar todo, yo lo meto todo en la batidora y lo paso a los moldes. En este caso le puse unos arándanos por encima para decorar, también podéis echar coco rallado o simplemente hornearlo sin añadir nada por encima. Meter al horno a 180º durante 25 minutos.
En ésta otra receta podéis ver como queda con coco rallado, aproveché a hacerlos mientras horneaba un pan de plátano.
