Brownie Sin Gluten

Brownie, sin gluten, sin azúcar, sin lactosa (y sí vale, también sin chocolate aunque no lo parezca!)

Esta receta fue una auténtica sorpresa que de hecho se ha convertido en uno de mis postres preferidos, aunque no lleva chocolate os puedo asegurar que de sabor sabe prácticamente igual, casi diría mejor, y es super saludable.

*INGREDIENTES:

Nota: los ingredientes que aparecen aquí son para un molde pequeño de 15×10 (ver moldes) ya que este brownie muchas veces lo hago a modo mugcake rápido cuando me apetece un postre rico y rápido (en estas ocasiones utilizo una taza y al microondas) otras veces utilizo ese molde pequeño mientras horneo un pan en el horno o incluso moldes de cupcake. Vamos que si queréis hacer uno más grande simplemente doblar la cantidad de ingredientes.

-1 huevo

-1 cucharada colmada de harina de algarroba

-1 cucharada colmada de harina de coco

-1 cucharada de coco rallado

-1 cucharada de aceite de coco líquido o de AOVE

-5 cucharadas de bebida vegetal (he utilizado de coco)

-1 pizca (menos de 1/2 cucharadita de estevia en polvo)

-1 pizca de bicarbonato

-3 nueces picadas

*Nota: en alguna ocasión he añadido a la masa una mezcla de 1 clara de huevo batida con medio plátano macho verde y queda también muy rico.

*Opcional: suelo meter una onza de chocolate si azúcar con más de 85% cacao en el centro  de la masa justo antes de hornear.

*PREPARACIÓN:

-Batir el huevo, preferiblemente batir primero la clara sola y luego batir con la yema, añadir la bebida vegetal y remover, añadir el resto de ingredientes e ir mezclando antes de añadir el siguiente, primero la harina de algarroba, luego harina de coco, estevia, bicarbonato, aceite de coco y por último el coco rallado, remover bien o utilizar el vaso batidor  y decorar por encima con las nueces picadas.

*HORNEADO:

-Opción 1: Meter al horno durante 30 minutos a 180º

-Opción 2: Meter en el microondas durante 2 minutos.

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